Як приготувати грибну юшку вдома. Рецепт

Рецепти

Український телеведучий колумбійського походження, кулінарний експерт і суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ, ресторатор Ектор Хіменес-Браво показав в Instagram, як готує юшку з грибів із додаванням сиру.

"Це страва карпатської кухні, самобутня й дуже ароматна", – зазначив Хіменес-Браво. Він додав, що грибну юшку готують у котлі на відкритому вогні, але можна зробити це і в домашніх умовах, на плиті.

Інгредієнти:

сухі білі гриби / шампіньйони – 70 г;
картопля – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
борошно – 2–3 ст. л.;
твердий сир;
лавровий лист – 1 шт.;
часник – один зубчик.

Приготування

Гриби замочити на ніч. Процідити настій і відставити.
У каструлю з водою покласти нарізану картоплю і поставити варитися.
Подрібнити гриби й обсмажувати на сковороді. Додати їх у бульйон.
Пасерувати цибулю з морквою, додати спеції.
На олії обсмажити борошно із паприкою. Змішати з овочами і ще пасерувати протягом п'яти хвилин.
Додати сметану й проціджений грибний настій (приблизно 100 мл), щоб вийшов соус.
До соусу додати плавлений сир для пікантності. Ретельно перемішати до однорідності.
Додати соус у суп, спеції за смаком і лавровий лист. Накрити кришкою і дати настоятися протягом 20 хвилин, щоб юшка увібрала весь аромат грибів. Подавати гарячою, можна додати сметани.