Как приготовить грибную юшку дома. Рецепт

Рецепты

Украинский телеведущий колумбийского происхождения, кулинарный эксперт и судья проекта "МастерШеф" на СТБ, ресторатор Эктор Хименес-Браво показал в Instagram, как готовит юшку из грибов с добавлением сыра.

"Это блюдо карпатской кухни, самобытное и очень ароматное", – отметил Хименес-Браво. Он добавил, что грибную юшку готовят в котле на открытом огне, но можно сделать это и в домашних условиях, на плите.

Ингредиенты:

сухие белые грибы/шампиньоны – 70 г;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
мука – 2–3 ст. л.;
твердый сыр;
лавровый лист – 1 шт.;
чеснок – один зубок.

Приготовление

Грибы замочить на ночь. Процедить настой и отставить.
В кастрюлю с водой положить нарезанный картофель и поставить вариться.
Измельчить грибы и обжарить их на сковороде. Добавить грибы в бульон.
Пассировать лук с морковью, добавить специи.
На масле обжарить муку с паприкой. Смешать с овощами и еще пассировать пять минут.
Добавить сметану и процеженный грибной настой (приблизительно 100 мл), чтобы получился соус.
К соусу добавить плавленый сырок для пикантности. Тщательно перемешать до однородности.
Добавить соус в суп, затем специи по вкусу и лавровый лист. Накрыть крышкой и дать настояться в течение 20 минут, чтобы юшка впитала весь аромат грибов. Подавать горячей, по желанию можно добавить сметану.