Яловичина по-корейськи в мультиварці з насиченим смаком і ніжною текстурою
Рецептом орієнтальної страви повільного приготування – яловичини по-корейськи в мультиварці – поділилася кулінарка на своєму сайті Melissa Recipe.
Цей рецепт кулінарка називає одним зі своїх улюблених. Каже, що готувати його – це наче відпустити день на паузу: заклав усе в мультиварку, а за кілька годин дім наповнюється ароматом імбиру, часнику й солодкого соєвого соусу.
Секрет страви – у балансі. Соус не пересолений, не занадто солодкий, а м'ясо залишається ніжним, буквально розсипається. Авторка радить не поспішати: найкращий результат виходить, коли яловичину готують повільно – не менше ніж вісім годин на низькому режимі. Саме тоді соус стає густим і карамельним, а кожен шматочок м'яса вбирає аромат спецій.
Ще один нюанс – крохмаль. Його не додають відразу, а лише наприкінці, коли страва вже готова: саме так соус набуває глянцевої густоти. Якщо хочете виразнішого смаку – можна наприкінці додати трохи гострого перцю або дрібку цукру, щоб підсилити карамельну ноту.
Подавати радить із рисом або локшиною, щедро посипавши зеленою цибулею й кунжутом. І додає: якщо страва залишиться на завтра – стане ще смачнішою.
Інгредієнти:
- одна цибулина, нарізана кубиками;
- 3 ч. л. подрібненого часнику;
- 2 ч. л. подрібненого імбиру;
- 1 ст. л. рисового винного оцту;
- 2 ст. л. кунжутної олії;
- ½ склянки соєвого соусу;
- ½ склянки яловичого бульйону;
- ½ склянки коричневого цукру;
- ¼ ч. л. пластівців червоного перцю чилі;
- 1 кг яловичої вирізки, нарізаної кубиками.
Загусник:
- 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- 3 ст. л. води.
Приготування:
- У чаші мультиварки змішайте нарізану цибулю, часник, імбир, рисовий оцет, кунжутну олію, соєвий соус, бульйон, цукор і перець чилі. Добре перемішайте.
- Додайте шматочки яловичини й переконайтеся, що вони повністю покриті соусом.
- Накрийте кришкою й готуйте на повільному режимі приблизно вісім годин, поки м'ясо не стане м'яким.
- У невеликій мисці змішайте крохмаль і воду до стану кашки.
- Додайте цю суміш у мультиварку, перемішайте, збільште нагрівання до максимуму й готуйте ще 30 хвилин, поки соус не загусне.
- Подавайте гарячим, прикрасивши зеленою цибулею й кунжутом.