Говядина по-корейски в мультиварке с насыщенным вкусом и нежной текстурой

Этот рецепт кулинар называет одним из своих любимых. Говорит, что готовить его – это отпустить день на паузу: заложил все в мультиварку, а через несколько часов дом наполняется ароматом имбиря, чеснока и сладкого соевого соуса.

Секрет блюда – в балансе. Соус не пересолен, не слишком сладок, а мясо остается нежным, буквально рассыпается. Автор советует не спешить: лучший результат получается, когда говядину готовят медленно – не менее восьми часов на низком режиме. В это время соус становится густым и карамельным, а каждый кусочек мяса впитывает аромат специй.

Еще один нюанс – крахмал. Его не добавляют сразу, а только в конце, когда блюдо уже готово: именно так соус приобретает глянцевую густоту. Если хотите более выразительного вкуса – можно в конце добавить немного острого перца или щепотку сахара, чтобы усилить карамельную ноту.

Подавать советует с рисом или лапшой, щедро посыпав зеленым луком и кунжутом. И добавляет: если блюдо останется на завтра – станет еще вкуснее.

Ингредиенты:

• одна луковица, нарезанная кубиками;
• 3 ч. л. измельченного чеснока;
• 2 ч. л. измельченного имбиря;
• 1 ст. л. рисового винного уксуса;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• ½ стакана соевого соуса;
• ½ стакана говяжьего бульона;
• ½ стакана коричневого сахара;
• ¼ ч. л. хлопьев красного перца чили;
• 1 кг говяжьей вырезки, нарезанной кубиками.

Загуститель:

• 3 ст. л. кукурузного крахмала;
• 3 ст. л. воды.

Приготовление:

1. В чаше мультиварки смешайте нарезанный лук, чеснок, имбирь, рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус, бульон, сахар и перец чили. Хорошо перемешайте.
2. Добавьте кусочки говядины и убедитесь, что они полностью покрыты соусом.
3. Накройте крышкой и готовьте на медленном режиме около восьми часов, пока мясо не станет мягким.
4. В небольшой миске смешайте крахмал и воду до состояния кашицы.
5. Добавьте эту смесь в мультиварку, перемешайте, увеличьте нагрев до максимума и готовьте еще 30 минут, пока соус не загустеет.
6. Подавайте горячим, украсив зеленым луком и кунжутом.