Говядина по-корейски в мультиварке с насыщенным вкусом и нежной текстурой

Рецепты

Рецептом ориентального блюда медленного приготовления – говядины по-корейски в мультиварке – поделилась кулинар на своем сайте Melissa Recipe.

Этот рецепт кулинар называет одним из своих любимых. Говорит, что готовить его – это отпустить день на паузу: заложил все в мультиварку, а через несколько часов дом наполняется ароматом имбиря, чеснока и сладкого соевого соуса.

Секрет блюда – в балансе. Соус не пересолен, не слишком сладок, а мясо остается нежным, буквально рассыпается. Автор советует не спешить: лучший результат получается, когда говядину готовят медленно – не менее восьми часов на низком режиме. В это время соус становится густым и карамельным, а каждый кусочек мяса впитывает аромат специй.

Еще один нюанс – крахмал. Его не добавляют сразу, а только в конце, когда блюдо уже готово: именно так соус приобретает глянцевую густоту. Если хотите более выразительного вкуса – можно в конце добавить немного острого перца или щепотку сахара, чтобы усилить карамельную ноту.

Подавать советует с рисом или лапшой, щедро посыпав зеленым луком и кунжутом. И добавляет: если блюдо останется на завтра – станет еще вкуснее.

Ингредиенты:

одна луковица, нарезанная кубиками;
3 ч. л. измельченного чеснока;
2 ч. л. измельченного имбиря;
1 ст. л. рисового винного уксуса;
2 ст. л. кунжутного масла;
½ стакана соевого соуса;
½ стакана говяжьего бульона;
½ стакана коричневого сахара;
¼ ч. л. хлопьев красного перца чили;
1 кг говяжьей вырезки, нарезанной кубиками.

Загуститель:

3 ст. л. кукурузного крахмала;
3 ст. л. воды.

Приготовление:

В чаше мультиварки смешайте нарезанный лук, чеснок, имбирь, рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус, бульон, сахар и перец чили. Хорошо перемешайте.
Добавьте кусочки говядины и убедитесь, что они полностью покрыты соусом.
Накройте крышкой и готовьте на медленном режиме около восьми часов, пока мясо не станет мягким.
В небольшой миске смешайте крахмал и воду до состояния кашицы.
Добавьте эту смесь в мультиварку, перемешайте, увеличьте нагрев до максимума и готовьте еще 30 минут, пока соус не загустеет.
Подавайте горячим, украсив зеленым луком и кунжутом.