Яловичина по-корейськи в мультиварці з насиченим смаком і ніжною текстурою

Рецепти

Рецептом орієнтальної страви повільного приготування – яловичини по-корейськи в мультиварці – поділилася кулінарка на своєму сайті Melissa Recipe.

Цей рецепт кулінарка називає одним зі своїх улюблених. Каже, що готувати його – це наче відпустити день на паузу: заклав усе в мультиварку, а за кілька годин дім наповнюється ароматом імбиру, часнику й солодкого соєвого соусу.

Секрет страви – у балансі. Соус не пересолений, не занадто солодкий, а м'ясо залишається ніжним, буквально розсипається. Авторка радить не поспішати: найкращий результат виходить, коли яловичину готують повільно – не менше ніж вісім годин на низькому режимі. Саме тоді соус стає густим і карамельним, а кожен шматочок м'яса вбирає аромат спецій.

Ще один нюанс – крохмаль. Його не додають відразу, а лише наприкінці, коли страва вже готова: саме так соус набуває глянцевої густоти. Якщо хочете виразнішого смаку – можна наприкінці додати трохи гострого перцю або дрібку цукру, щоб підсилити карамельну ноту.

Подавати радить із рисом або локшиною, щедро посипавши зеленою цибулею й кунжутом. І додає: якщо страва залишиться на завтра – стане ще смачнішою.

Інгредієнти:

одна цибулина, нарізана кубиками;
3 ч. л. подрібненого часнику;
2 ч. л. подрібненого імбиру;
1 ст. л. рисового винного оцту;
2 ст. л. кунжутної олії;
½ склянки соєвого соусу;
½ склянки яловичого бульйону;
½ склянки коричневого цукру;
¼ ч. л. пластівців червоного перцю чилі;
1 кг яловичої вирізки, нарізаної кубиками.

Загусник:

3 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
3 ст. л. води.

Приготування:

У чаші мультиварки змішайте нарізану цибулю, часник, імбир, рисовий оцет, кунжутну олію, соєвий соус, бульйон, цукор і перець чилі. Добре перемішайте.
Додайте шматочки яловичини й переконайтеся, що вони повністю покриті соусом.
Накрийте кришкою й готуйте на повільному режимі приблизно вісім годин, поки м'ясо не стане м'яким.
У невеликій мисці змішайте крохмаль і воду до стану кашки.
Додайте цю суміш у мультиварку, перемішайте, збільште нагрівання до максимуму й готуйте ще 30 хвилин, поки соус не загусне.
Подавайте гарячим, прикрасивши зеленою цибулею й кунжутом.