Японські панкейки виходять рівними й пухкими – готувати за цим рецептом на холодній сковорідці

Кулінар розповідає: "Справжні японські суфле-панкейки вимагають часу, точності й окремого збивання білків. А це мій улюблений швидкий варіант для сковороди. Вся фішка – у простоті: не треба нічого збивати окремо. Але головний трюк, що дає ідеально рівний колір, – у способі смаження. Я ллю тісто на холодну сковорідку. Так, вам не почулося".

Інгредієнти:

• 200 г борошна (кондитерського або звичайного);
• 160 г молока;
• два яйця;
• 30 г цукру;
• 10 г розпушувача;
• 10 г рослинної олії.

Приготування

1. У глибокій мисці з’єднати абсолютно всі інгредієнти: борошно, цукор, розпушувач, яйця, молоко й олію.
2. Віничком ретельно перемішати до повної однорідності, щоб не залишилося жодної грудочки. Тісто має бути досить густим, як сметана.
3. Головний крок: узяти суху антипригарну сковороду (нічим не змащувати!) й налити в центр порцію тіста. Воно саме розтечеться в рівний круг.
4. Поставити сковороду на середньо-слабкий вогонь.
5. Смажити, доки вся поверхня панкейка не вкриється бульбашками, які лопаються (це займає дві-три хвилини).
6. Щойно це станеться, акуратно перевернути панкейк. Смажити з іншого боку ще приблизно одну хвилину до готовності.
7. Подавати гарячими, склавши в стосик, зі шматочком вершкового масла й медом.