"Хрусткі зовні й м'які всередині". Рецепт пиріжків, які "неможливо не любити"

"Друзі, сьогодні готуємо багатьом знайому страву з дитинства – смажені пиріжки з картоплею й цибулею. Золотиста скоринка, ніжна начинка з картоплі й аромат смаженої цибульки – ці пиріжки неможливо не полюбити. Хрусткі зовні й м'які всередині – справжній смак дитинства, який дарує тепло й затишок", – написала Глінська.

Інгредієнти для тіста:

• 400 мл кефіру;
• 50 мл гарячої води;
• 10 г цукру (2 ч. л.);
• 5 г солі (1 ч. л.);
• 30 мл олії;
• 650 г борошна (21,5 ст. л. з гіркою);
• 8 г розпушувача (2 ч. л.).
  
                                                  Інгредієнти для начинки:
• три картоплини (великі);
• одна цибулина (велика);
• зелена цибуля;
• 30 г вершкового масла;
• 20 мл олії;
• сіль (за смаком);
• олія (для смаження).

Приготування:

1. До борошна додаємо розпушувач, сіль, цукор, кефір або айран, гарячу воду й олію.
2. Замішуємо тісто руками. Вимішувати довго не потрібно.
3. Накриваємо тісто плівкою й залишаємо на 10–15 хвилин.
4. Чистимо, нарізаємо картоплю і ставимо варитися до готовності.
5. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками.
6. Розігріваємо пательню з олією і смажимо цибулю.
7. Нарізаємо зелену цибулю й додаємо до смаженої цибулі. Смажимо ще одну-дві хвилини.
8. З картоплі зливаємо воду, додаємо вершкове масло й товчемо. Додаємо смажену цибулю й перемішуємо.
9. Змащуємо руки олією, беремо невеликий шматочок тіста й розтягуємо його в коло.
10. Кладемо в центр столову ложку начинки, зліплюємо краї тіста й формуємо пиріжки.
11. Смажимо пиріжки на олії з обох боків до золотавої скоринки. Викладаємо місцем скріплення вниз.
12. Перекладаємо й обов'язково накриваємо рушником. Із цієї кількості інгредієнтів виходить 16–18 пиріжків.