"Ламайте його руками, щоб відчути хлібну магію". Різдвяний калач. Рецепт

"Цього Різдва хочеться повертатися до свого коріння. І що може краще розповісти про українські традиції, ніж наш обрядовий хліб? Тож ось вам – калач. Ламайте його руками, бо тільки так ви відчуєте всю хлібну магію. Ну і рецепт запишіть", – порадив Клопотенко.

Інгредієнти:

• борошно – 525 г;
• молоко (кип'ячене) – 150 мл;
• сироватка – 150 мл;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль – ½ ч. л.;
• розтоплене вершкове масло – 35 г;
• олія – 1 ст. л.;
• яйце 1 шт. + один жовток для змащування;
• дріжджі – 15 г.

Приготування

1. Дріжджі розведіть із теплим молоком, додайте цукор і теплу сироватку. Вмішайте 1 ст. л. борошна, залиште тісто підійти на 30 хвилин.
2. В опару додайте яйце, масло, олію, решту борошна. Вимішуйте протягом п'яти – семи хвилин.
3. Викладіть тісто в миску, накрийте рушником, дайте постояти одну годину, щоб воно піднялося і збільшилося в три-чотири рази.
4. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, розподіліть на дві частини, заплетіть їх у косу. Залиште ще трохи підійти, змастіть жовтком і випікайте 30 хвилин за температури 180 °C.