"Ломайте его, чтобы почувствовать хлебную магию". Рождественский калач. Рецепт

"В это Рождество хочется возвращаться к своим корням. И что может лучше рассказать об украинских традициях, чем наш обрядовый хлеб? Так вот вам – калач. Ломайте его, потому что только так вы почувствуете всю хлебную магию. Ну и рецепт запишите", – посоветовал Клопотенко.

Ингредиенты

• мука – 525 г;
• молоко (кипяченое) – 150 мл;
• сыворотка – 150 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• растопленное сливочное масло – 35 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• яйцо 1 шт. + один желток для смазывания;
• дрожжи – 15 г.

Приготовление

1. Дрожжи разведите с теплым молоком, добавьте сахар и теплую сыворотку. Вмешайте 1 ст. л. муки, оставьте на 30 минут, чтобы подошло.
2. В опару добавьте яйцо, масло, растительное масло, оставшуюся муку. Вымешивайте в течение пяти – семи минут.
3. Выложите тесто в миску, накройте полотенцем, дайте постоять один час, чтобы оно поднялось и увеличилось в три-четыре раза.
4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, распределите на две части, заплетите их в косу. Оставьте немного подойти, смажьте желтком и выпекайте 30 минут при температуре 180 °C.