"Ломайте его, чтобы почувствовать хлебную магию". Рождественский калач. Рецепт
19 декабря 2024, 11.46 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский ресторатор Евгений Клопотенко в Instagram показал, как готовит традиционную украинскую рождественскую выпечку.
"В это Рождество хочется возвращаться к своим корням. И что может лучше рассказать об украинских традициях, чем наш обрядовый хлеб? Так вот вам – калач. Ломайте его, потому что только так вы почувствуете всю хлебную магию. Ну и рецепт запишите", – посоветовал Клопотенко.
РЕКЛАМА
Ингредиенты
- мука – 525 г;
- молоко (кипяченое) – 150 мл;
- сыворотка – 150 мл;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- растопленное сливочное масло – 35 г;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- яйцо 1 шт. + один желток для смазывания;
- дрожжи – 15 г.
Приготовление
- Дрожжи разведите с теплым молоком, добавьте сахар и теплую сыворотку. Вмешайте 1 ст. л. муки, оставьте на 30 минут, чтобы подошло.
- В опару добавьте яйцо, масло, растительное масло, оставшуюся муку. Вымешивайте в течение пяти – семи минут.
- Выложите тесто в миску, накройте полотенцем, дайте постоять один час, чтобы оно поднялось и увеличилось в три-четыре раза.
- Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, распределите на две части, заплетите их в косу. Оставьте немного подойти, смажьте желтком и выпекайте 30 минут при температуре 180 °C.
РЕКЛАМА
