"Ламайте його руками, щоб відчути хлібну магію". Різдвяний калач. Рецепт
19 грудня 2024, 11.46 Этот материал также можно прочитать на русском
Український ресторатор Євген Клопотенко в Instagram показав, як готує традиційну українську різдвяну випічку.
"Цього Різдва хочеться повертатися до свого коріння. І що може краще розповісти про українські традиції, ніж наш обрядовий хліб? Тож ось вам – калач. Ламайте його руками, бо тільки так ви відчуєте всю хлібну магію. Ну і рецепт запишіть", – порадив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- борошно – 525 г;
- молоко (кип'ячене) – 150 мл;
- сироватка – 150 мл;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- розтоплене вершкове масло – 35 г;
- олія – 1 ст. л.;
- яйце 1 шт. + один жовток для змащування;
- дріжджі – 15 г.
Приготування
- Дріжджі розведіть із теплим молоком, додайте цукор і теплу сироватку. Вмішайте 1 ст. л. борошна, залиште тісто підійти на 30 хвилин.
- В опару додайте яйце, масло, олію, решту борошна. Вимішуйте протягом п'яти – семи хвилин.
- Викладіть тісто в миску, накрийте рушником, дайте постояти одну годину, щоб воно піднялося і збільшилося в три-чотири рази.
- Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, розподіліть на дві частини, заплетіть їх у косу. Залиште ще трохи підійти, змастіть жовтком і випікайте 30 хвилин за температури 180 °C.
РЕКЛАМА
