Лінивий торт медівник без розкачування коржів. Рецепт

Торт потрібно посипати крихтою з коржів
Фото: depositphotos.com

Український ресторатор Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом торта з медом і вишневою начинкою.

"Лінивий вишневий медівник. Ну, майже лінивий. Без розкачування коржів", – написав кулінар.

Інгредієнти:

  • вісім коржів діаметром приблизно 20 см;
  • 240 г меду;
  • 120 г масла;
  • 10 г соди;
  • чотири яйця (200 г);
  • 100 г цукру;
  • 300 г борошна.

    Інгредієнти для крему:

  • 500 мл сметани 20%;
  • 350 г вершків 35%;
  • 80 г цукру;
  • трішки лимонного соку;
  • 180 г вишні свіжомороженої;
  • 35 г цукру;
  • 10 г кукурудзяного крохмалю.

Приготування

  1. Мед і вершкове масло розігріти в сотейнику. Як стане гарячим і почне пінитися, трохи карамелізувати, зняти з вогню, додати соду і швидко перемішати. Одразу додавати в яйця під час збивання.
  2. Поки мед гріється, збити яйця з цукром у гарну піну. Коли мед буде готовий, тоненькою цівкою додати його в чашу міксера.
  3. Коли все перемішалося, кількома заходами за допомогою віничка вмісити борошно.
  4. Викласти тісто на пергамент у форму діаметром 18+ см і випікати приблизно шість хвилин за температури 180 °С.
  5. Спекти коржі. Обрізати краї, зробити з них крихту.
  6. Для крему в сметану додати цукор і лимонний сік, перемішати і за п’ять хвилин, як цукор розчиниться, додати збиті вершки. 
  7. Вишню розморозити, збити блендером із цукром, додати крохмаль і довести до кипіння. Охолодити.
  8. Покласти на корж 1/8 крему, 1/7 вишневого "киселю" і так до самого верху. На верхній корж крему не класти, залишками можна обмазати боки, а коли торт постоїть, обсипати його крихтою.