Люля-кебаб із яловичого фаршу. Рецепт від Хіменеса-Браво

"Цей кебаб – справжній гастрономічний протест проти банальних страв!" – зазначив Хіменес-Браво.

Інгредієнти:

• фарш яловичий – 700 г;
• часник сухий – 1 ч. л.;
• кінза – пучок;
• сіль – 1 ч. л.;
• перець чорний – 1 ч. л.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• оцет винний – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• соус гранатовий – 1 ч. л.;
• цибуля зелена – дві гілочки;
• аджика для подавання.

Приготування

1. Нарізати цибулю, посипати цукром, сіллю й налити винний оцет із гранатовим соусом. Перемішати й додати зелену цибулю.
2. Яловичий фарш змішати з дрібно нарізаною зеленню, спеціями й відбити.
3. Сформувати на шампурі кебаб.
4. Смажити на відкритому вогні.
5. Цибулю замаринувати в оцті.
6. Подавати з лавашем, маринованою цибулею, зеленню й аджикою.