"Маленьке сонечко, начинене літнім теплом". Як приготувати незвичайне печиво мандрики
Український кулінар Євген Клопотенко на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом приготування смачного пісочного печива.
"Ану признавайтеся, у кого там авітаміноз, не вистачає сонця й настрою немає? Так от, якщо вам не допоможуть ці пісочні мандрики з вишневою начинкою, то я вже не знаю, що вам допоможе. Це ж маленьке сонечко, начинене літнім теплом", – написав він.
Інгредієнти:
- 600 г борошна;
- три яйця;
- 200 г масла (82%);
- 1 ст. л. цукру;
- 100 г сметани;
- 1/2 ч. л. солі.
Інгредієнти для начинки:
- 400 г вишні;
- 1–2 ст. л. цукру;
- 1–2 ст. л. крохмалю;
- один жовток для змащування.
Приготування
- Змішати всі інгредієнти. Замісити тісто. Розкачати. За допомогою склянки вирізати круглі коржики.
- Вишні викласти в каструлю. Додати цукор, крохмаль і загустити на невеликому вогні.
- На коржики викласти по чайній ложці з гіркою начинки. Зверху накрити другим коржиком. По краю скріпити коржики.
- Викласти на деко. Змастити яєчним жовтком. Запікати до рум'яної скоринки.
Контекст:
Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, який має на меті зміну культури харчування.
У 2021 році Клопотенко увійшов до списку людей, котрі впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, який презентував The World's 50 Best Restaurants.
Автори каналу "Наші бесаги" зазначили, що буряковий квас до початку ХХ століття використовували для приготування борщу ще із часів Київської Русі. Пізніше його витіснили томатні пасти. Також буряковий квас додавали у страву шпундра, яку згадував у "Енеїді" Іван Котляревський. Про це писали на сайті "Автентична Україна".