"Маленькое солнышко, начиненное летним теплом". Как приготовить необычное печенье мандрики

"Ну-ка признавайтесь, у кого там авитаминоз, не хватает солнца и настроения нет? Так вот, если вам не помогут эти песочные мандрики с вишневой начинкой – то я уже не знаю, что вам поможет. Это же маленькое солнышко, начиненное летним теплом", – написал он.

Ингредиенты:

• 600 г муки;
• три яйца;
• 200 г масла (82%);
• 1 ст. л. сахара;
• 100 г сметаны;
• 1/2 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

• 400 г вишни;
• 1–2 ст. л. сахара;
• 1–2 ст. л. крахмала;
• один желток для смазки.

Приготовление

1. Смешать все ингредиенты. Замесить тесто. Раскатать. С помощью стакана вырезать круглые коржики.
2. Вишни выложить в кастрюлю. Добавить сахар, крахмал и загустить на небольшом огне.
3. На коржики выложить по чайной ложке с горкой начинки. Сверху накрыть вторым коржиком. Скрепить коржики по краю.
4. Выложить на противень. Смазать яичным желтком. Запекать до румяной корочки.

Контекст:

Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.

В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.