Малинове варення з апельсином. Рецепт із точними пропорціями цукру та ягід

На 1 кг малини потрібно 0,5 кг цукру
Фото: depositphotos.com
Український ресторатор і блогер Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом приготування малинового варення з додаванням апельсина.

Продукти:

  • 1 кг малини;
  • 500 г цукру;
  • 30 мл бальзамічного оцту;
  • 100 г м'якоті апельсина;
  • цедра половини апельсина.

Приготування

  1. Перекладіть малину в каструлю, засипте цукром і дайте постояти 20–30 хвилин, щоб ягода пустила сік. За бажанням перебийте блендером.
  2. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи ложкою. Варіть варення приблизно 10 хвилин після закипання.
  3. Підготуйте стерилізовані банки.
  4. Виріжте м'якуш апельсина. Поріжте її на середні шматочки й додайте в малину.
  5. Натріть на дрібній тертці цедру половини апельсина, не зачіпаючи білої частини, і додайте також у каструлю.
  6. Влийте бальзамічний оцет. Варіть варення ще п'ять хвилин.
  7. Розкладіть варення у стерильні банки й закрийте кришками. Залишіть остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте у прохолодному місці приблизно рік.