"Мої улюблені. Тісто, як пух, навіть без дріжджів". Смажені пиріжки з вишнями

"Мої улюблені пиріжки з вишнею. Тісто, як пух, без дріжджів і кип'яток не потрібен", – розповідає авторка.

Інгредієнти:

• 400 мл кефіру;
• два яйця;
• 700 г борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• ½ ч. л. соди;
• 3 ст. л. олії;
• 500 г вишень (без кісточок);
• 100–150 г цукру;
• 25 г крохмалю;
• олія для смаження.

Приготування

1. У мисці змішайте кефір кімнатної температури з яйцями, сіллю й цукром.
2. У глибоку миску просійте борошно, додайте соду, перемішайте і влийте кефірну суміш.
3. Замісіть тісто ложкою, потім руками, додайте трохи олії – воно буде м'яким і липким.
4. Викладіть тісто на робочу поверхню, присипану борошном (приблизно 1–1,5 ст. л.), швидко вимішайте кілька хвилин, щоб перестало липнути до рук.
5. Поверніть тісто в миску, накрийте й дайте відпочити 20–30 хвилин.
6. Поки тісто "відпочиває", приготуйте начинку: покладіть вишні (без кісточок) у сковороду, додайте 100–150 г цукру і 25 г крохмалю, перемішайте й готуйте на слабкому вогні до загустіння, потім охолодіть.
7. Розділіть тісто на 15–16 рівних частин, сформуйте кульки.
8. Кожну кульку розтягніть руками, викладіть усередину начинку, защипніть краї і сформуйте пиріжок.
9. Обсмажте на попередньо розігрітій сковороді з олією з обох боків до золотистого кольору на середньому вогні.