Найсмачніші сирні хачапурі. Покроковий рецепт від експертки

"Сирні хачапурі на краю світу", – написала Матрохіна.

Приготування страви вона зняла просто неба, на тлі краєвиду моря.

Інгредієнти на два великі хачапурі:

• 200 мл кефіру;
• одне яйце;
• ½ ч. л. солі;
• ½ ч. л. цукру;
• ½ ч. л. соди;
• 280–300 г борошна;
• 1 ст. л. олії.

Інгредієнти для начинки:

• 180 г сулугуні;
• 100 г моцарели;
• 1–2 ст. л. сметани;
• один жовток;
• 30 г вершкового масла;
• зелень.

Приготування

1. У мисці змішайте кефір, яйце, сіль, цукор і соду. Додайте просіяне борошно та олію й замісіть м'яке, трохи липке тісто. Накрийте й залиште на 20 хвилин.
2. Для начинки натріть сулугуні й моцарелу. Додайте сметану, жовток і перемішайте.
3. Поділіть тісто на дві частини. Розкачайте в коло діаметром 18 см. Викладіть половину начинки в середину. Зберіть тісто "мішечком". Переверніть швом донизу. Акуратно приплюсніть, а потім обережно розкачайте до 22 см.
4. Розігрійте сковороду, додайте трохи олії. Смажте чотири-п'ять хвилин з одного боку під закритою кришкою, переверніть і ще смажте чотири-п'ять хвилин. Вогонь обирайте нижчий від середнього, щоб сир устиг розплавитися.
5. Гарячі хачапурі щедро змастіть вершковим маслом і присипте зеленню.