Самые вкусные сырные хачапури. Пошаговый рецепт от эксперта

"Сырные хачапури на краю света", – написала Матрохина.

Приготовление блюда она сняла на открытом воздухе, с видом на море.

Ингредиенты на два больших хачапури:

• 200 мл кефира;
• одно яйцо;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. сахара;
• ½ ч. л. соды;
• 280–300 г муки;
• 1 ст. л. растительного масла.

Ингредиенты для начинки:

• 180 г сулугуни;
• 100 г моцареллы;
• 1–2 ст. л. сметаны;
• один желток;
• 30 г сливочного масла;
• зелень.

Приготовление

1. В миске смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Добавьте просеянную муку и растительное масло и замесите мягкое, немного липкое тесто. Накройте и оставьте на 20 минут.
2. Для начинки натрите сулугуни и моцареллу. Добавьте сметану, желток и перемешайте.
3. Разделите тесто на две части. Раскатайте в круг диаметром 18 см. Выложите половину начинки внутрь. Соберите тесто "мешочком". Переверните швом вниз. Аккуратно приплюсните, а затем осторожно раскатайте до 22 см.
4. Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла. Жарьте четыре-пять минут с одной стороны под закрытой крышкой, переверните и жарьте еще четыре-пять минут. Огонь выбирайте ниже среднего, чтобы сыр успел расплавиться.
5. Горячие хачапури обильно смажьте сливочным маслом и присыпьте зеленью.