"Нічого ніжніше ви не їли". Приготуйте торт "Молочна дівчинка" за рецептом Глінської

"Найтонші бісквітні коржі, молочний крем та ванільний ганаш... Запевняю вас: нічого ніжніше ви не їли. Обов'язково готуйте й діліться враженнями", – закликала Глінська.

Інгредієнти для ганаша:

• 400 мл вершків (30%);
• 200 г білого шоколаду;
• стручок ванілі;
• 30 г сиропу глюкози або меду.

Приготування

1. Прогрійте 200 мл вершків до кипіння.
2. З'єднайте із сиропом глюкози й ванільною "ікрою".
3. Додайте шоколад, перемішайте.
4. Додайте ще 200 мл вершків і пробийте блендером до однорідності.
5. Накрийте плівкою "в контакт" і поставте на 12 годин у холодильник для стабілізації. Збийте ганаш до стійких піків.

Інгредієнти для бісквіта:

• 370 мл згущеного молока;
• 100 г вершкового масла (82%);
• 100 г яйця;
• 30 г білка;
• 10 г розпушувача;
• 200 г борошна.

Приготування

1. Перемішайте в чаші комбайна згущене молоко, яйця, білок і розтоплене вершкове масло.
2. Додайте борошно з розпушувачем, перемішайте.
3. Увімкніть духовку на 180 °С, із конвекцією.
4. Виріжте з пергаменту кола діаметром 19–20 см.
5. Прикладіть пергамент до тіста, переверніть і розрівняйте тісто на пергаменті.
6. Поставте коржі випікатися на п'ять-шість хвилин. Охолодіть.

Інгредієнти для крему:

• 300 мл молока;
• 20 г кукурудзяного крохмалю;
• 50 г цукру;
• 50 г вершкового масла (82%);
• 150 г вершків;
• 150 г маскарпоне.

Приготування

1. Влийте молоко в сотейник, змішайте цукор із кукурудзяним крохмалем, додайте до молока.
2. Доведіть молоко до кипіння, постійно помішуючи, дайте покипіти одну хвилину.
3. Додайте кубики вершкового масла, перемішайте.
4. Перекладіть крем у миску, накрийте плівкою "в контакт", приберіть у холодильник на 1–1,5 години.
5. З'єднайте в чаші комбайна вершки й маскарпоне, збийте до м'яких піків. Додайте молочну основу й перемішайте.

Інгредієнти для просочення:

• 200 мл молока;
• ваніль (ванільний цукор).

Приготування і формування торта

1. Прогрійте молоко з ваніллю. Охолодіть. Зберіть торт.
2. Обріжте коржі діаметром 18 см.
3. Покладіть у форму, чергуючи: бісквіт, просочивши його ванільним молоком, крем, знову бісквіт, просочення, крем і так далі.
4. Поставте торт на дві-три години в холодильник.
5. Зніміть форму з торта.
6. Перекладіть збитий ганаш у кондитерський мішок із насадкою "закрита зірка" діаметром 8 см. Задекоруйте торт.