"Ніжне сало, яке тане в роті". Засоліть його в банці із часником і спеціями – й уже завтра смакуватимете

Автор так написав про цей рецепт: "Сало м'яке, ніжне, пряне й буквально тане в роті. Готується швидко, зберігається в холодильнику до двох місяців".

Інгредієнти на банку 0,5 л:

• 400 г грудинки або сала;
• три зубчики часнику;
• 8–10 шт. духмяного перцю;
• 2–3 шт. лаврового листа;
• 1 ч. л. суміші перців;
• 1 ч. л. меленого коріандру;
• 1 ст. л. солі без гірки.

Приготування

1. Нарізати сало (або грудинку) невеликими шматочками.
2. Змішати сіль, суміш перців і коріандр. Обваляти кожен шматочок у спеціях.
3. У стерильну банку шарами викласти лавровий лист, духмяний перець, часник і сало, чергуючи шари.
4. Протерти шийки банок, накрити кришками (не закручувати).
5. Поставити банки в каструлю з рушником на дні, залити водою до "плічок".
6. Довести до кипіння й кип'ятити на повільному вогні 45 хвилин.
7. Дістати, закрутити герметично, перевернути догори дном, укутати й дати повністю охолонути.
8. Поставити в холодильник хоча б на добу, а краще – дати настоятися кілька днів.

Поради:

• вибирайте грудинку з мінімумом м'яса – сало буде ніжнішим;
• не переварюйте, інакше шматочки стануть надто м'якими;
• часник краще нарізати пластинками – так він краще віддає аромат;
• зберігайте в холодильнику до двох місяців.