"Нежное сало, которое тает во рту". Засолите его в банке с чесноком и специями – и уже завтра будете смаковать

Автор так написал об этом рецепте: "Сало мягкое, нежное, пряное и буквально тает во рту. Готовится быстро, хранится в холодильнике до двух месяцев".

Ингредиенты на банку 0,5 л:

• 400 г грудинки или сала;
• три зубчика чеснока;
• 8–10 шт. душистого перца;
• 2–3 шт. лаврового листа;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1 ст. л. соли без горки.

Приготовление

1. Нарезать сало (или грудинку) небольшими кусочками.
2. Смешать соль, смесь перцев и кориандр. Обвалять каждый кусочек в специях.
3. В стерильную банку слоями выложить лавровый лист, душистый перец, чеснок и сало, чередуя слои.
4. Протереть горлышки банок, накрыть крышками (не закручивать).
5. Поставить банки в кастрюлю с полотенцем на дне, залить водой до "плечиков".
6. Довести до кипения и кипятить на медленном огне 45 минут.
7. Достать, закрутить герметично, перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть.
8. Поставить в холодильник хотя бы на сутки, а лучше – дать настояться несколько дней.

Советы:

• выбирайте грудинку с минимумом мяса – сало будет нежнее;
• не переваривайте, иначе кусочки станут слишком мягкими;
• чеснок лучше нарезать пластинками – так он лучше отдает аромат;
• храните в холодильнике до двух месяцев.