Пышки с заварным кремом. Рецепт для приготовления дома

Ингредиенты для теста

• молоко – 200 мл;
• дрожжи – 20 г;
• сахар – 70 г;
• яйцо – одна штука;
• мука – 450–500 г;
• сливочное масло – 60 г;
• соль – пол чайной ложки.

Ингредиенты для крема

• два желтка;
• сахар – три столовые ложки;
• кукурузный крахмал – одна столовая ложка;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 30 г.

Приготовление

1. Для опары смешиваем теплое молоко (не более 38 °C), сахар, дрожжи и две – три столовые ложки муки. Тщательно перемешиваем и оставляем подходить на 20–30 минут.
2. Для крема смешиваем желтки, сахар и крахмал. Перемешиваем до однородности. Молоко ставим нагреваться, не доводим до кипения, ждем активного пара. Порционно вливаем молоко в желтки и быстро помешиваем. Возвращаем массу в сотейник и нагреваем до загустения. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло. Накрываем пленкой и охлаждаем.
3. В готовую опару добавляем яйцо и небольшими порциями начинаем замешивать муку. Тесто должно быть мягким и рыхлым. Не страшно, если оно немного прилипает к рукам. Накрываем тесто и даем подойти один час. Когда тесто подошло, сминаем его и раскатываем. Вырезаем кружочки (небольшого диаметра), оставляем на 30 минут подходить еще раз.
4. В разогретое масло опускаем пышки, обжариваем до золотистой корочки. Наполняем пышки кремом и посыпаем сахарной пудрой.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от НАТАЛКА НИКИШИНА | МАСТЕРШЕФ 14 (@nikiishiina)