Пампухи із заварним кремом. Рецепт для приготування вдома

Інгредієнти для тіста:

• молоко – 200 мл;
• дріжджі – 20 г;
• цукор – 70 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 450–500 г;
• вершкове масло – 60 г;
• сіль – 1/2 ч. л.

Інгредієнти для крему:

• два жовтки;
• цукор – 3 ст. л.;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
• молоко – 250 мл;
• вершкове масло – 30 г.

Приготування

1. Для опари змішуємо тепле молоко (не більше ніж 38 °C), цукор, дріжджі й 2–3 ст. л. борошна. Ретельно перемішуємо й залишаємо підходити на 20–30 хвилин.
2. Для крему змішуємо жовтки, цукор і крохмаль. Перемішуємо до однорідності. Молоко ставимо нагріватися, не доводимо до кипіння, чекаємо активної пари. Порційно вливаємо молоко до жовтків і швидко помішуємо. Повертаємо масу в сотейник і нагріваємо до загустіння. Знімаємо з вогню і додаємо вершкове масло. Накриваємо плівкою й охолоджуємо.
3. У готову опару додаємо яйце й невеликими порціями починаємо замішувати борошно. Тісто має бути м'яким і пухким. Не страшно, якщо воно трішки прилипає до рук. Накриваємо тісто й даємо підійти одну годину. Коли тісто підійшло, зминаємо його і розкачуємо. Вирізаємо кружечки (невеликого діаметра), залишаємо на 30 хвилин підходити ще раз.
4. Опускаємо пампухи в розігріту олію, обсмажуємо до золотавої скоринки. Наповнюємо пампухи кремом і посипаємо цукровою пудрою.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от НАТАЛКА НІКІШИНА | МАСТЕРШЕФ 14 (@nikiishiina)