Когда глазурь остынет, полейте ею торт. Рецепт шоколадно-орехового торта Ferrero

Ингредиенты для формы 25×25 см

Бисквит:

• шесть яиц;
• 200 г мелкого сахара (можно и обыкновенного);
• 150 г пшеничной муки;
• 30 г какао;
• 50 мл растительного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Крем:

• 500 г сыра маскарпоне;
• 250 мл сливок 36%;
• 70 г лесных орехов;
• 460 г шоколадной пасты или вареной сгущенки;
• 50 г вафель с ореховым вкусом.

Глазурь:

• 200 г молочного шоколада;
• 100 мл сливок 36% или 30%;
• 50–60 г измельченных лесных орехов.

Приготовление

Бисквит

1. Смешать муку с какао и разрыхлителем.
2. Отделить яичные белки от желтков и взбить до крепкой пены со щепоткой соли.
3. Когда пена станет густой, начать по ложке добавлять сахар, перемешивая на высокой скорости. Снизить скорость и добавить по одному яичный желток и масло, постоянно помешивая.
4. Просеять сухие ингредиенты, добавить в смесь и аккуратно перемешать лопаткой или ложкой.
5. Вылить в форму и выпекать 35–40 минут при температуре 170 °С.
6. После выпечки бисквит немедленно вынуть и бросить на стол с высоты примерно 40 см.

Крем

1. Орехи измельчить или изрубить, вафли покрошить.
2. Взбить маскарпоне и сливки до крепкой пены.
3. Порциями добавить шоколадную пасту, перемешивая на низкой скорости.
4. Добавить орехи и измельченные вафли, тщательно перемешать ложкой.
5. Для более стабильного крема можно добавить 1 ст. л. желатина, залитого небольшим количеством кипятка, и в конце 1 ст. л. крема.
6. Разрезать бисквит пополам. Смазать кремом и накрыть вторым коржом.

Глазурь

1. Измельчить орехи.
2. Разогреть шоколад и сливки, добавить орехи.
3. Когда глазурь остынет, полить ею торт.
4. Поставить его на ночь в холодильник.