"Впервые попробовала запечь – и результат супер". Рецепт печеночного паштета с ягодным конфитюром

"Хрустящий хлеб… Нежный сливочный паштет… Кисло-сладкий ягодный конфитюр – это просто идеальное сочетание, – так о своем рецепте рассказала автор. – По этому рецепту готовлю уже много лет, но впервые попыталась запечь в духовке – и результат супер".

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• соль, перец, мускатный орех;
• две луковицы;
• две морковки;
• 50 г сливочного масла;
• 200 мл сливок 10–15%.

Для ягодного конфитюра:

• 200 г любых свежих или размороженных ягод (на этот раз вишни);
• 20–30 г сахара;
• 10–15 г кукурузного крахмала;
• 50 мл воды;
• 1 ст. л. лимонный сок.

Приготовление

1. Паштет: печень промываем, срезаем все лишнее.
2. В форму с пергаментом кладем печень, добавляем соль, перец и мускатный орех.
3. Сверху кладем нарезанный лук, морковь, масло и заливаем сливками.
4. Ставим в разогретую до 180 °C духовку на один час.
5. Перекладываем в глубокую миску (вместе со всей жидкостью) и тщательно перебиваем блендером до однородной массы.
6. Кладем в формочки.
7. Ягодный конфитюр: сахар соединяем с крахмалом и добавляем к свежим или размороженным ягодам.
8. Также добавляем воду и лимонный сок.
9. Ставим на средний огонь и, помешивая, варим до желаемого загущения.
10. По желанию перебиваем блендером (имейте в виду, после этого конфитюр станет реже, поэтому можно снова проварить до загущения) или оставляем целые ягоды.
11. Заливаем паштет ягодным конфитюром, даем остыть и храним в холодильнике до одной недели.
12. Часть паштета можно заморозить.