"Впервые попробовала запечь – и результат супер". Рецепт печеночного паштета с ягодным конфитюром
17 февраля 2025, 19.30 Цей матеріал також можна прочитати українською
Рецептом приготовления печеночного паштета поделилась кулинар Валерия Велигура в ТіkTok.
"Хрустящий хлеб… Нежный сливочный паштет… Кисло-сладкий ягодный конфитюр – это просто идеальное сочетание, – так о своем рецепте рассказала автор. – По этому рецепту готовлю уже много лет, но впервые попыталась запечь в духовке – и результат супер".
РЕКЛАМА
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени;
- соль, перец, мускатный орех;
- две луковицы;
- две морковки;
- 50 г сливочного масла;
- 200 мл сливок 10–15%.
Для ягодного конфитюра:
- 200 г любых свежих или размороженных ягод (на этот раз вишни);
- 20–30 г сахара;
- 10–15 г кукурузного крахмала;
- 50 мл воды;
- 1 ст. л. лимонный сок.
Приготовление
- Паштет: печень промываем, срезаем все лишнее.
- В форму с пергаментом кладем печень, добавляем соль, перец и мускатный орех.
- Сверху кладем нарезанный лук, морковь, масло и заливаем сливками.
- Ставим в разогретую до 180 °C духовку на один час.
- Перекладываем в глубокую миску (вместе со всей жидкостью) и тщательно перебиваем блендером до однородной массы.
- Кладем в формочки.
- Ягодный конфитюр: сахар соединяем с крахмалом и добавляем к свежим или размороженным ягодам.
- Также добавляем воду и лимонный сок.
- Ставим на средний огонь и, помешивая, варим до желаемого загущения.
- По желанию перебиваем блендером (имейте в виду, после этого конфитюр станет реже, поэтому можно снова проварить до загущения) или оставляем целые ягоды.
- Заливаем паштет ягодным конфитюром, даем остыть и храним в холодильнике до одной недели.
- Часть паштета можно заморозить.
РЕКЛАМА
