"Уперше спробувала запекти – і результат супер". Рецепт печінкового паштету із ягідним конфітюром

"Хрумкий хліб… ніжний вершковий паштет… кисло-солодкий ягідний конфітюр – це просто ідеальне поєднання, – так про свій рецепт розповіла авторка. – За цим рецептом готую вже багато років, але вперше спробувала запекти в духовці – і результат супер".

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки;
• сіль, перець, мускатний горіх;
• дві цибулини;
• дві морквини;
• 50 г вершкового масла;
• 200 мл вершків 10–15%.

Для ягідного конфітюру:

• 200 г будь-яких свіжих або розморожених ягід (цього разу вишні);
• 20–30 г цукру;
• 10–15 г кукурудзяного крохмалю;
• 50 мл води;
• 1 ст. л. лимонного соку.

Приготування

1. Паштет: печінку промиваємо, зрізаємо все зайве.
2. У форму з пергаментом кладемо печінку, додаємо сіль, перець і мускатний горіх.
3. Зверху кладемо нарізані цибулю, моркву, масло й заливаємо вершками.
4. Ставимо в розігріту до 180 °C духовку на одну годину.
5. Перекладаємо у глибоку миску (разом з усією рідиною) і ретельно перебиваємо блендером до однорідної маси.
6. Кладемо у формочки.
7. Ягідний конфітюр: цукор поєднуємо з крохмалем і додаємо до свіжих або розморожених ягід.
8. Також додаємо воду й лимонний сік.
9. Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, варимо до бажаного загущення.
10. За бажанням перебиваємо блендером (майте на увазі, після цього конфітюр стане рідшим, тому можна знову проварити до загущення) або залишаємо цілі ягоди.
11. Заливаємо паштет ягідним конфітюром, даємо охолонути і зберігаємо в холодильнику до одного тижня.
12. Частину паштету можна заморозити.