Коли глазур охолоне, полийте нею торт. Рецепт шоколадно-горіхового торта Ferrero

Інгредієнти для форми 25×25 см: 

Бісквіт:

• шість яєць;
• 200 г дрібного цукру (можна і звичайного);
• 150 г пшеничного борошна;
• 30 г какао;
• 50 мл олії;
• 1 ч. л. розпушувача.

Крем:

• 500 г сиру маскарпоне;
• 250 мл вершків 36%;
• 70 г лісових горіхів;
• 460 г шоколадної пасти або вареного згущеного молока;
• 50 г вафель із горіховим смаком.

Глазур:

• 200 г молочного шоколаду;
• 100 мл вершків 36% або 30%;
• 50–60 г подрібнених лісових горіхів.

Приготування

Бісквіт

1. Змішати борошно з какао й розпушувачем.
2. Відокремити яєчні білки від жовтків і збити до міцної піни з дрібкою солі.
3. Коли піна стане густою, почати по ложці додавати цукор, перемішуючи на високій швидкості. Зменшити швидкість і додати по одному яєчний жовток і олію, постійно помішуючи.
4. Просіяти сухі інгредієнти, додати в суміш і обережно перемішати лопаткою або ложкою.
5. Вилити у форму й випікати 35–40 хвилин за температури 170 °С.
6. Після випікання бісквіт негайно вийняти й кинути на стіл з висоти приблизно 40 см. 

Крем

1. Горіхи подрібнити або порубати, вафлі покришити.
2. Збити маскарпоне й вершки до міцної піни.
3. Порціями додати шоколадну пасту, перемішуючи на низькій швидкості.
4. Додати горіхи й подрібнені вафлі, ретельно перемішати ложкою.
5. Для стабільнішого крему можна додати 1 ст. л. желатину, залитого невеликою кількістю окропу, і наприкінці 1 ст. л. крему.
6. Розрізати бісквіт навпіл. Змастити кремом і накрити другим коржем.

Глазур

1. Подрібнити горіхи.
2. Розігріти шоколад і вершки, додати горіхи.
3. Коли глазур охолоне, полити нею торт.
4. Поставити його на ніч у холодильник.