Завиванці з маком. Покроковий рецепт смачної випічки
30 сiчня 15:09
Этот материал также можно прочитать на русском

Фото: depositphotos.com
Переможниця 14-го сезону українського проєкту "МастерШеф" Наталка Нікішина поділилася в Instagram рецептом випічки з маковою начинкою.
Інгредієнти:
- дріжджі 11 г;
- цукор 30 г;
- борошно 50 + 300–400 г;
- молоко 200 мл;
- одне яйце + жовток;
- вершкове масло 50 г;
- цукор 60 г.
Інгредієнти для начинки:
- мак 250 г;
- молоко 350 мл;
- цукор 100 г;
- вершкове масло 60 г.
Приготування
- Для опари змішуємо цукор, борошно, тепле молоко і дріжджі. Ретельно перемішуємо і ставимо під плівку підходити.
- Для тіста змішуємо готову опару, яйця, вершкове масло й борошно. Вимішуємо спочатку лопаткою, а потім перекладаємо на поверхню і вимішуємо тісто кілька хвилин. Ставимо в духовку, розігріту до 40 °C, на годину.
- Для начинки промиваємо мак і заливаємо молоком, доводимо до кипіння і на середньому вогні чекаємо, поки молоко випарується. Перебиваємо мак блендером і додаємо цукор і вершкове масло. Маса має бути доволі тугою.
- Тісто обминаємо і розділяємо на рівномірні частини. Розкачуємо тісто і змащуємо маком, згортаємо тісто в конверт і розкачуємо ще раз. Додаємо начинку і згортаємо в рулет. Розрізаємо його вздовж і складаємо по спіралі дві частини тіста. Формуємо майбутній завиванець.
- Після формування даємо ще 20 хвилин підійти. Випікаємо завиванці за температури 170 °C 20–25 хвилин.
Посмотреть эту публикацию в Instagram