повернутись на
$41.68 €43.47
menu closed
menu open
weather -6 Київ
languages

"Тонкі медово-карамельні коржі й ніжний масляно-карамельний крем". Рецепт торта "Карамельна корівка" від Глінської

Торт складається з тонких коржів
Фото: depositphotos.com

Українська кулінарка Єлизавета Глінська поділилася на своєму YouTube-каналі рецептом торта із двома видами крему.

"Друзі, сьогодні готуємо надзвичайно смачний десерт, який точно нікого не залишить байдужим – торт "Карамельна корівка". Лише уявіть: тонкі медово-карамельні коржі й ніжний масляно-карамельний крем. Обов'язково готуйте й діліться враженнями", – порадила Глінська.

Інгредієнти:

  • 150 г вершкового масла (82%);
  • 150 г яєць (3 шт.);
  • 150 г цукру (6 ст. л. із гіркою);
  • 150 г гречаного меду (7,5 ст. л.);
  • 6 г харчової соди (3/4 ч. л.);
  • 650 г борошна (21,5 ст. л. із гіркою);
  • 20 г какао-порошку (2 ст. л. без гірки).

Інгредієнти для крему:

  • 300 г вершкового масла (82%, кімнатної температури);
  • 400 г вареного згущеного молока;
  • 400 мл вершків (30–35%) (дві склянки об'ємом 200 мл);
  • 80 г цукрової пудри (4 ст. л. без гірки).

Приготування

  1. Збиваємо яйця із цукром п'ять – сім хвилин.
  2. Прогріваємо в сотейнику мед і вершкове масло. Додаємо харчову соду й перемішуємо. Цю масу одразу додаємо до яйця із цукром і перемішуємо за допомогою насадки "пелюстка", недовго, буквально кілька обертів.
  3. Додаємо борошно, какао-порошок і знову перемішуємо. Вийде 1260 г тіста, його потрібно розділити на дев'ять рівних частин, кожна по 140 г. Використовуємо роз'ємну форму діаметром 21 см, тому коржі потрібно розкачувати на 1–2 см більше.
  4. Беремо два аркуші пергаменту, на один кладемо тісто, зверху накриваємо іншим листом і розкачуємо, навіть розтягуємо тісто. Знімаємо верхній лист пергаменту й робимо проколи виделкою по всій площині.
  5. Випікаємо в розігрітій до 180 °С духовці, режим – низ, конвекція або низ-верх, конвекція, приблизно п'ять-шість хвилин.
  6. Дістаємо деко з готовим коржем і, поки він гарячий, обрізаємо зайве. Ці шматочки нам знадобляться.
  7. Приготуємо карамельний крем: збиваємо вершки із цукровою пудрою, збиваємо вершкове масло. Воно має посвітлішати і збільшитися в об'ємі. Додаємо варене згущене молоко і знову збиваємо. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Зупиняємо, коли маса стане однорідною.
  8. Додаємо до масла зі згущеним молоком збиті вершки й перемішуємо недовго. Коли маса знову стане однорідною, зупиняємо процес. Будьте уважні, коли додаємо вершки, оберти мають бути повільними. Збираємо торт.
  9. Ставимо тарілку, по центру кладемо зовсім трішки крему, зверху корж, викладаємо крем і розрівнюємо. Корж, крем, корж, крем, поки не закінчаться коржі. На кожен корж по 125 г крему. З дев'ятого коржа робимо крихту й декоруємо нею торт. Можна як декор використати цукерки.
  10. Ставимо торт у холодильник на дві-три години для стабілізації.
Відео: Liza Glinskaya / YouTube