"Тонкі медово-карамельні коржі й ніжний масляно-карамельний крем". Рецепт торта "Карамельна корівка" від Глінської
30 сiчня 13:18
Этот материал также можно прочитать на русском

Фото: depositphotos.com
Українська кулінарка Єлизавета Глінська поділилася на своєму YouTube-каналі рецептом торта із двома видами крему.
"Друзі, сьогодні готуємо надзвичайно смачний десерт, який точно нікого не залишить байдужим – торт "Карамельна корівка". Лише уявіть: тонкі медово-карамельні коржі й ніжний масляно-карамельний крем. Обов'язково готуйте й діліться враженнями", – порадила Глінська.
Інгредієнти:
- 150 г вершкового масла (82%);
- 150 г яєць (3 шт.);
- 150 г цукру (6 ст. л. із гіркою);
- 150 г гречаного меду (7,5 ст. л.);
- 6 г харчової соди (3/4 ч. л.);
- 650 г борошна (21,5 ст. л. із гіркою);
- 20 г какао-порошку (2 ст. л. без гірки).
Інгредієнти для крему:
- 300 г вершкового масла (82%, кімнатної температури);
- 400 г вареного згущеного молока;
- 400 мл вершків (30–35%) (дві склянки об'ємом 200 мл);
- 80 г цукрової пудри (4 ст. л. без гірки).
Приготування
- Збиваємо яйця із цукром п'ять – сім хвилин.
- Прогріваємо в сотейнику мед і вершкове масло. Додаємо харчову соду й перемішуємо. Цю масу одразу додаємо до яйця із цукром і перемішуємо за допомогою насадки "пелюстка", недовго, буквально кілька обертів.
- Додаємо борошно, какао-порошок і знову перемішуємо. Вийде 1260 г тіста, його потрібно розділити на дев'ять рівних частин, кожна по 140 г. Використовуємо роз'ємну форму діаметром 21 см, тому коржі потрібно розкачувати на 1–2 см більше.
- Беремо два аркуші пергаменту, на один кладемо тісто, зверху накриваємо іншим листом і розкачуємо, навіть розтягуємо тісто. Знімаємо верхній лист пергаменту й робимо проколи виделкою по всій площині.
- Випікаємо в розігрітій до 180 °С духовці, режим – низ, конвекція або низ-верх, конвекція, приблизно п'ять-шість хвилин.
- Дістаємо деко з готовим коржем і, поки він гарячий, обрізаємо зайве. Ці шматочки нам знадобляться.
- Приготуємо карамельний крем: збиваємо вершки із цукровою пудрою, збиваємо вершкове масло. Воно має посвітлішати і збільшитися в об'ємі. Додаємо варене згущене молоко і знову збиваємо. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Зупиняємо, коли маса стане однорідною.
- Додаємо до масла зі згущеним молоком збиті вершки й перемішуємо недовго. Коли маса знову стане однорідною, зупиняємо процес. Будьте уважні, коли додаємо вершки, оберти мають бути повільними. Збираємо торт.
- Ставимо тарілку, по центру кладемо зовсім трішки крему, зверху корж, викладаємо крем і розрівнюємо. Корж, крем, корж, крем, поки не закінчаться коржі. На кожен корж по 125 г крему. З дев'ятого коржа робимо крихту й декоруємо нею торт. Можна як декор використати цукерки.
- Ставимо торт у холодильник на дві-три години для стабілізації.
