"Тонкие медово-карамельные коржи и нежный масляно-карамельный крем". Рецепт торта "Карамельная коровка" от Глинской
30 января 13:18
Цей матеріал також можна прочитати українською

Фото: depositphotos.com
Украинский кулинар Елизавета Глинская поделилась на своем YouTube-канале рецептом торта с двумя видами крема.
"Друзья, сегодня готовим невероятно вкусный десерт, который точно никого не оставит равнодушным, – торт "Карамельная коровка". Только представьте: тонкие медово-карамельные коржи и нежный масляно-карамельный крем. Обязательно готовьте и делитесь впечатлениями", – посоветовала Глинская.
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла (82%);
- 150 г яиц (3 шт.);
- 150 г сахара (6 ст. л. с горкой);
- 150 г гречишного меда (7,5 ст. л.);
- 6 г пищевой соды (3/4 ч. л.);
- 650 г муки (21,5 ст. л. с горкой);
- 20 г какао-порошка (2 ст. л. без горки).
Ингредиенты для крема:
- 300 г сливочного масла (82%, комнатной температуры);
- 400 г вареной сгущенки;
- 400 мл сливок (30–35%) (два стакана объемом 200 мл);
- 80 г сахарной пудры (4 ст. л. без горки).
Приготовление
- Взбиваем яйца с сахаром пять – семь минут.
- Прогреваем в сотейнике мед и сливочное масло. Добавляем пищевую соду и перемешиваем. Эту массу сразу добавляем к яйцу с сахаром и перемешиваем с помощью насадки "лепесток", недолго, буквально несколько оборотов.
- Добавляем муку, какао-порошок и снова перемешиваем. Выйдет 1260 г теста, его нужно разделить на девять равных частей, каждая по 140 г. Используем разъемную форму диаметром 21 см, поэтому коржи нужно раскатывать на 1–2 см больше.
- Берем два листа пергамента, на один кладем тесто, сверху накрываем другим листом и раскатываем, даже растягиваем тесто. Снимаем верхний лист пергамента и делаем проколы вилкой по всей плоскости.
- Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке, режим – низ, конвекция или низ-верх, конвекция, примерно пять–шесть минут.
- Достаем противень с готовым коржом и, пока он горячий, обрезаем лишнее. Эти кусочки нам пригодятся.
- Приготовим карамельный крем: взбиваем сливки с сахарной пудрой, взбиваем сливочное масло. Оно должно посветлеть и увеличиться в объеме. Добавляем вареную сгущенку и снова взбиваем. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Останавливаем, когда масса станет однородной.
- Добавляем к маслу со сгущенкой взбитые сливки и перемешиваем недолго. Когда масса снова станет однородной, останавливаем процесс. Будьте внимательны, когда добавляем сливки, обороты должны быть медленными. Собираем торт.
- Ставим тарелку, по центру кладем совсем немного крема, сверху корж, выкладываем крем и разравниваем. Корж, крем, корж, крем, пока не закончатся коржи. На каждый корж по 125 г крема. Из девятого коржа делаем крошку и декорируем ею торт. Можно в качестве декора использовать конфеты.
- Ставим торт в холодильник на два-три часа для стабилизации.
