вернуться на
$41.68 €43.47
menu closed
menu open
weather -6 Киев
languages

"Тонкие медово-карамельные коржи и нежный масляно-карамельный крем". Рецепт торта "Карамельная коровка" от Глинской

Торт состоит из тонких коржей
Фото: depositphotos.com

Украинский кулинар Елизавета Глинская поделилась на своем YouTube-канале рецептом торта с двумя видами крема.

"Друзья, сегодня готовим невероятно вкусный десерт, который точно никого не оставит равнодушным, – торт "Карамельная коровка". Только представьте: тонкие медово-карамельные коржи и нежный масляно-карамельный крем. Обязательно готовьте и делитесь впечатлениями", – посоветовала Глинская.

Ингредиенты:

  • 150 г сливочного масла (82%);
  • 150 г яиц (3 шт.);
  • 150 г сахара (6 ст. л. с горкой);
  • 150 г гречишного меда (7,5 ст. л.);
  • 6 г пищевой соды (3/4 ч. л.);
  • 650 г муки (21,5 ст. л. с горкой);
  • 20 г какао-порошка (2 ст. л. без горки).

Ингредиенты для крема:

  • 300 г сливочного масла (82%, комнатной температуры);
  • 400 г вареной сгущенки;
  • 400 мл сливок (30–35%) (два стакана объемом 200 мл);
  • 80 г сахарной пудры (4 ст. л. без горки).

Приготовление

  1. Взбиваем яйца с сахаром пять – семь минут.
  2. Прогреваем в сотейнике мед и сливочное масло. Добавляем пищевую соду и перемешиваем. Эту массу сразу добавляем к яйцу с сахаром и перемешиваем с помощью насадки "лепесток", недолго, буквально несколько оборотов.
  3. Добавляем муку, какао-порошок и снова перемешиваем. Выйдет 1260 г теста, его нужно разделить на девять равных частей, каждая по 140 г. Используем разъемную форму диаметром 21 см, поэтому коржи нужно раскатывать на 1–2 см больше.
  4. Берем два листа пергамента, на один кладем тесто, сверху накрываем другим листом и раскатываем, даже растягиваем тесто. Снимаем верхний лист пергамента и делаем проколы вилкой по всей плоскости.
  5. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке, режим – низ, конвекция или низ-верх, конвекция, примерно пять–шесть минут.
  6. Достаем противень с готовым коржом и, пока он горячий, обрезаем лишнее. Эти кусочки нам пригодятся.
  7. Приготовим карамельный крем: взбиваем сливки с сахарной пудрой, взбиваем сливочное масло. Оно должно посветлеть и увеличиться в объеме. Добавляем вареную сгущенку и снова взбиваем. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Останавливаем, когда масса станет однородной.
  8. Добавляем к маслу со сгущенкой взбитые сливки и перемешиваем недолго. Когда масса снова станет однородной, останавливаем процесс. Будьте внимательны, когда добавляем сливки, обороты должны быть медленными. Собираем торт.
  9. Ставим тарелку, по центру кладем совсем немного крема, сверху корж, выкладываем крем и разравниваем. Корж, крем, корж, крем, пока не закончатся коржи. На каждый корж по 125 г крема. Из девятого коржа делаем крошку и декорируем ею торт. Можно в качестве декора использовать конфеты.
  10. Ставим торт в холодильник на два-три часа для стабилизации.
Видео: Liza Glinskaya / YouTube