Яркий кисло-сладкий вкус, нежная текстура, только натуральные продукты. Рецепт лимонного курда
11 марта, 10.48 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский ресторатор и кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем сайте рецептом цитрусового десерта.
"Лимонный курд – это густой цитрусовый крем с ярким кисло-сладким вкусом и очень нежной текстурой. Его готовят на основе лимонного сока, яиц, сахара и сливочного масла. Благодаря заварной технологии крем получается бархатным и насыщенным, с приятной лимонной свежестью", – объяснил Клопотенко.
РЕКЛАМА
Такой крем можно подавать как самостоятельный десерт, с мороженым или как дополнение к тортам, пирожным, капкейкам и блинам.
Ингредиенты:
- 80 г сливочного масла;
- 450 г лимонов;
- 225 г сахара;
- четыре яйца;
- один яичный желток.
Приготовление
- С лимонов натрите тонкий слой цедры с помощью мелкой терки. Выжмите сок с помощью пресса для цитрусовых или вилки и процедите его через мелкое сито. Должно получиться примерно 150 мл лимонного сока.
- Растопите 80 г сливочного масла на водяной бане. Когда масло растает, добавьте лимонную цедру и 225 г сахара. Перемешайте до однородности.
- В глубокой миске соедините четыре яйца и один яичный желток. Взбейте смесь венчиком до однородности. Влейте яйца в масляно-сахарную смесь и хорошо перемешайте.
- Добавьте 150 мл лимонного сока и поставьте миску на водяную баню. Готовьте крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не приобретет консистенцию густой сметаны.
- Готовый горячий лимонный курд разложите в чистые или предварительно стерилизованные банки. Дайте немного остыть до комнатной температуры, затем закройте крышками и уберите в холодильник.
РЕКЛАМА
