Ніжний печінковий паштет із коньяком намастіть на скибочку хліба й подавайте з ягідним джемом. Рецепт від професійного кухаря

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки;
• 200 г ріпчастої цибулі;
• 100 г моркви;
• 20 г часнику;
• 50 мл коньяку;
• 30 мл олії;
• 150 г вершкового масла;
• сіль, мелений перець, мускатний горіх – за смаком;
• 80 г топленого масла.

Приготування:

1. Почистьте 500 г курячої печінки, замочіть її в холодній воді на кілька хвилин, потім просушіть паперовими серветками.
2. Обсмажте печінку на 30 мл олії кілька хвилин до утворення золотистої скоринки.
3. Додайте 50 мл коньяку, сіль, мелений перець, дочекайтеся випаровування алкоголю.
4. Окремо обсмажте 200 г ріпчастої цибулі, 100 г моркви й 20 г часнику кілька хвилин, додайте трохи води й тушкуйте до готовності овочів.
5. Печінку додайте до овочів, тушкуйте ще п'ять хвилин. Перебийте все в блендері разом зі 150 г вершкового масла, перетріть масу через сито.
6. Перелийте суміш у форму, охолодіть. Залийте паштет 80 г топленого масла для кращого збереження й аромату.

"Смачний і ніжний печінковий паштет із коньяком краще смакує зі шматочком хліба та ягідним джемом", – резюмує автор.