Нежный печеночный паштет с коньяком намажьте на ломтик хлеба и подавайте с ягодным джемом. Рецепт от профессионального повара

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 200 г репчатого лука;
• 100 г моркови;
• 20 г чеснока;
• 50 мл коньяка;
• 30 мл растительного масла;
• 150 г сливочного масла;
• соль, молотый перец, мускатный орех – по вкусу;
• 80 г топленого масла.

Приготовление:

1. Очистите 500 г куриной печени, замочите ее в холодной воде на несколько минут, затем просушите бумажными полотенцами.
2. Обжарьте печень на 30 мл растительного масла несколько минут до образования золотистой корочки.
3. Добавьте 50 мл коньяка, соль, молотый перец, дождитесь испарения алкоголя.
4. Отдельно обжарьте 200 г репчатого лука, 100 г моркови и 20 г чеснока несколько минут, добавьте немного воды и тушите до готовности овощей.
5. Печень добавьте к овощам, тушите еще пять минут. Перебейте все в блендере вместе со 150 г сливочного масла, перетрите массу через сито.
6. Перелейте смесь в форму, охладите. Залейте паштет 80 г топленого масла для лучшей сохранности и аромата.

"Вкусный и нежный печеночный паштет с коньяком очень хорошо сочетается с кусочком хлеба и ягодным джемом", – резюмирует автор.