"Ну дуже соковито й ароматно". Рецепт домашньої ковбаси із секретним інгредієнтом

Ковбаса має бути рум'яною з двох боків
Фото: depositphotos.com

Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram показав, як готує домашню ковбасу з додаванням коренеплоду.

"Я люблю експериментувати з рецептами – іноді дуже його змінюю, а можу додати якийсь простий інгредієнт. І ковбаску обожнюю, але часто вона мені здається сухуватою, тому я вирішив додати цього разу картоплю. Ще були думки про гарбуз, ну то вже спробую іншим разом!" – написав кулінар.

Інгредієнти:

  • 1,1 кг м'якоті свинини;
  • 250 г сала;
  • 200 г сирої очищеної картоплі;
  • часник (можна сухий);
  • мускатний горіх;
  • ароматний та чорний перці;
  • сіль із розрахунку 9 г на 1 кг продукту;
  • 100 г крижаної води.

Приготування:

  1. Відкласти 200 г м'яса та 50 г сала на перекрутку.
  2. Решту нарізати кубиком в 1 см, сало – трохи дрібніше.
  3. Перекрутити м'ясо, сало та чисту картоплю, останніми додати спеції і сіль.
  4. Додати крижану воду та вимісити, навіть трохи "вибиваючи" фарш.
  5. Можна дати постояти, щоб м'ясо "взяло" всі спеції.
  6. Наповнити фаршем кишку, попередньо засолену (вони добре зберігаються). Важливо наповнювати на 2/3 – натуральна оболонка зменшується під час приготування. Зробити кілька проколів, щоб виходив надлишковий сік.
  7. Запікати за температури 180 °C приблизно 25 хвилин. Періодично перевертати, щоб була рум'яна скоринка з обох боків.

"Вийшло ну дуже соковито й ароматно", – зазначив Ярославський.

Контекст:

Ярославський народився 1979 року в Білорусі. Із відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.

Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.

Із 2015 року Ярославський є шеф-кухарем.