Пиріжки з вишнями, як у дитинстві. Рецепт запашної випічки

"Швидкий, робочий і дуже смачний рецепт", – зазначив Ярославський.

Інгредієнти:

• 400 мл молока;
• одне яйце;
• 75 г цукру;
• 25–30 г свіжих дріжджів;
• 75 г масла;
• 75 г олії;
• 700 г борошна;
• 5 г солі;
• 1 кг вишень;
• 150 г цукру (для начинки);
• 75 г крохмалю

Приготування

1. У тепле (не гаряче) молоко додати цукор, перемішане виделкою яйце, дріжджі. Дати постояти 15 хвилин. Накрити ємність рушником. Почекати, поки на поверхні з'явиться піна.
2. Вмісити борошно, додати сіль. Тісто має бути ніжним і ледь липнути до рук.
3. Залишити тісто в мисці під плівкою або під рушником у теплому місці приблизно на одну годину.
4. Розігріти в сотейнику масло та олію, поки суміш не стане приємно теплою. Вмісити масло в тісто ще в мисці, а потім добре вимісити руками на столі. Повернути в миску під плівку ще на 30 хвилин у тепле місце.
5. Готове тісто розділити на 24 шматочки. Згорнути в кульки, розплюснути їх долонею. Покласти на поверхню тіста заздалегідь підготовану начинку.
6. Для начинки з вишень видалити кісточки, додати 150 г цукру, прогріти, додати 75 г крохмалю, довести до кипіння й охолодити.
7. Сформувати вироби: згорнути, наче вареник, заліпити краї, покласти швом донизу. Поставити підійти на 40 хвилин у теплому місці або під рушником.
8. Змастити поверхню яйцем (можна додати трохи молока й цукру для кольору).
9. Випікати за температури 200 °C 10 хвилин.