Після випікання тертого лимонного пирога зробіть це – і ніжна начинка стане схожою на желе

Авторка розповідає: "Подібний лимонний пиріг я колись спробувала в одній зі столичних кав'ярень і закохалася. Це був ідеальний варіант десерту для мене – без крему, не сильно солодкий, із простих інгредієнтів і без зайвих прикрас. Потім я його зустріла у супермаркеті й тішилася цьому. Але він чомусь швидко зник із прилавків, мабуть, не зміг конкурувати із тортами. Тому я вирішила зробити його сама. Ще одна з переваг цього десерту – легкість приготування. Такий пиріг зможуть зробити навіть ті, хто має мінімальний досвід у кухні. Спочатку я пекла його як звичайний пиріг, але верхня частина не завжди виходила ідеально. Тому зараз я обираю варіант тертого лимонного пирога – так набагато простіше. Після цього цитруси для пирога я шукаю ретельніше. Обирайте лимони, смак яких вам точно сподобається. Особливо цей лимонний пиріг смакує до кави. Як на мене, це просто ідеальне поєднання – гірчинка кави й пісочного пирога".

Інгредієнти:

Для тіста:

• 150 г цукру;
• 150 г вершкового масла;
• 300–350 г борошна;
• одне яйце;
• сіль.

Для начинки:

• 100 г цукру;
• два лимони.

Приготування

1. Ділимо тісто на дві частини: більшу й меншу. Накриваємо тісто плівкою, більшу частину ставимо в холодильник на 15 хвилин, а меншу – у морозильну камеру.
2. Миємо лимони й опускаємо їх на чотири хвилини у киплячу воду, щоб прибрати гіркоту. Потім розрізаємо на невеликі частини, видаляємо кісточки й подрібнюємо разом із цукром.
3. Дістаємо тісто із холодильника. Рівномірно розподіляємо більшу частину тіста по формі, утворюючи невисокі бортики. Викладаємо лимонну начинку і розрівнюємо її.
4. Дістаємо меншу частину тіста з морозильної камери, натираємо її на великій тертці й посипаємо зверху пиріг.
5. Випікаємо в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 35–40 хвилин.
6. Коли пиріг охолоне, дістаємо його із форми. Холодний пиріг легше нарізати, а начинка стає схожою на желе. Якщо зможете почекати – смакуватиме ще краще.