Приготуйте пончики за цим рецептом – і вони матимуть хрустку глазур

"Зібралися на дієту? Почекайте, спочатку приготуйте ці пончики", – запропонував Хіменес-Браво.

Інгредієнти для тіста:

• молоко тепле – 100 г;
• дріжджі сухі – 1,5 ч. л.;
• борошно пшеничне – 260–300 г;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• цукор – 50 г;
• яйця курячі – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г.

Інгредієнти для заварного крему з ваніллю:

• молоко – 300 г;
• яйця курячі – 1 шт.;
• крохмаль кукурудзяний – 20 г;
• ванільний цукор – 8 г;
• цукор – 30 г.

Інгредієнти для карамелі:

• цукор – 200 г;
• вода – 100 мл.

Приготування

1. У чаші змішати всі складники й замішати тісто. Воно має бути м'яким на дотик. За потреби додати борошна, щоб можна було сформувати кульку.
2. Для підняття тісто перекладаємо в миску, накриваємо плівкою.
3. У мікрохвильову піч ставимо на дві хвилини на підігрів маленьку миску з водою. Тепер сюди можна поставити тісто для підняття.
4. Розкачуємо підняте тісто шаром до 1 см. Вирізаємо кільцем пончики. Накриваємо плівкою на 10–15 хвилин для того, щоб підійшло.
5. Смажимо у великій кількості олії за температури 170–180 С° по дві хвилини з кожного боку.
6. Цукор, яйце, крохмаль і ванільний цукор змішати в чаші за допомогою віничка.
7. Молоко підігріти до паріння. Влити в цукрову яєчну масу й перемішати. Перелити в сотейник і заварити крем. Охолодити, накривши плівкою, щоб вона торкалася крему.
8. Начинити пончики.
9. Воду із цукром змішати в сотейнику й нагрівати на середньому вогні до 170–175 °С.
10. Однією стороною обережно занурити пончики в карамель.

Хіменес-Браво зазначив: що довше стоять пончики, то менш хрусткою буде карамель.