Приготуйте вдома морквяний торт. Рецепт від Глінської

Інгредієнти:

• 130 г борошна;
• 140 г тростинного цукру;
• 10 г розпушувача;
• 1/3 ч. л. солі;
• 2 г меленої кориці;
• 80 мл рафінованої олії;
• 60 мл апельсинового фрешу;
• цедра одного апельсина;
• 250 г моркви (натертої на дрібній тертці);
• 150 г волоських горіхів (обсмажених).

Приготування

1. Увімкніть духовку на 170 °С із конвекцією.
2. Поєднайте: муку, цукор, розпушувач, сіль, корицю.
3. Поєднайте цедру, моркву, олію й апельсиновий фреш.
4. Подрібніть качалкою волоські горіхи і додайте до сухих інгредієнтів.
5. Перемішайте суху й мокру частину.
6. Затягніть дно форми фольгою, викладіть тісто у форму, розрівняйте.
7. Відправте в розігріту духовку на 50 хвилин.
8. Дістаньте бісквіт, дайте охолонути, обгорніть плівкою й залиште на 12 годин.

Інгредієнти для апельсинового мармеладу:

• 100 г філе апельсина;
• 50 мл апельсинового фрешу;
• цедра половини апельсина;
• 4 г пектину;
• 40 г цукру;
• 1/5 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

1. Змішайте цукор із пектином.
2. Прогрійте філе апельсина, фреш та цедру до температури 40 °С. Зніміть з плити, додайте цукор з пектином, поверніть на плиту.
3. Доведіть до кипіння, дайте прокипіти одну хвилину, зніміть з плити.
4. Додайте лимонну кислоту, перемішайте, перекладіть у миску і накрийте плівкою в контакт.
5. Дайте мармеладу охолонути одну-дві години.

Інгредієнти для крему:

• 250 г крем-сиру;
• 100 мл вершків (30–33%);
• 80 г вершкового масла (82%);
• 40 г цукрової пудри.

Приготування

1. Збийте крем-сир, масло й цукрову пудру. Маса має стати світлішою і збільшитися в обʼємі.
2. Додайте вершки і збивайте далі.
3. Перекладіть 2/3 крему в кондитерський мішок, 1/3 крему – в мішок із насадкою "закрита зірка".
4. Перекладіть мармелад у мішок.
5. Розріжте бісквіт на три коржі.
6. Поставте на тарілку кільце, викладіть ацетатну плівку. Покладіть корж бісквіта, викладіть крем по діаметру, потім мармелад.
7. Викладіть зверху другий корж, потім крем і мармелад.
8. Викладіть третій бісквіт, зверху відсадіть крем фігурною насадкою.
9. Приберіть торт на кілька годин у холодильник. Зніміть кільце з торта, задекоруйте кумкватом, попкорном у карамелі й горіхами в карамелі.