Голубці з качкою й булгуром у томатному соусі. Рецепт

Для цього рецепта Мартиновська не вказала точних пропорцій інгредієнтів.

"В арсеналі рецептів моєї мамусі ще готувати – не переготувати! Тому ділюся з тобою найтеплішими осінніми родинними стравами", – написала кулінарка.

Інгредієнти:

• капуста;
• цибуля ріпчаста;
• цибуля зелена;
• морква;
• перець солодкий;
• булгур;
• томати;
• томатна паста;
• вершки;
• сіль і спеції за смаком.

Приготування

1. Капусту очистити, занурити в окріп. Зняти по одному листочку просто у воді. Тримати одну-дві хвилини. Дістати й дати охолонути.
2. Нарізати овочі (цибулю ріпчасту, цибулю зелену, перець солодкий). Моркву натерти. 
3. З качки зрізати жир. Обсмажити його на пательні. Туди ж покласти всі овочі й смажити до прозорості.
4. Додати булгур, зняти з вогню й залишити прогрітися.
5. Розібрати качині ніжки, м'ясо пропустити через м'ясорубку.
6. У фарш додати засмажку з булгуром, сіль, спеції за смаком і томати.
7. Загорнути в листочки капусти начинку. Варити в каструлі з підсоленою водою під легким пресом (40–60 хвилин).
8. Для приготування соусу дрібно нарізати солодкий перець, цибулю, часник. Підсмажити й додати томатне пюре і трохи вершків. Довести до однорідної консистенції в блендері.