Розкочуйте коржі саме так – і пісочний пиріг буде ніжним

"Я знаю таємницю, як швидко підняти собі настрій і зробити домівку більш затишною і теплою – спекти домашній пиріг. Зробити це досить просто, ніяких блендерів чи міксерів вам не знадобиться, потрібні лише продукти, ваші руки й бажання. У результаті отримуємо красивий рум'яний смаколик із дуже ніжною яблучною начинкою, квартира наповнена ароматом випічки й ванілі, а ви – гордістю за своє творіння", – написав Клопотенко.

Випікати такий пиріг треба на стандартному металевому деці, застеленому пергаментом. Ставити випікатися пиріг потрібно лише в уже розігріту до 180 °С духову шафу.

Яблука краще обирати кисло-солодкі, хрусткі й щільні за структурою.

Розкочуючи основу для пирога, потрібно старатися робити краї тіста такими самими тонкими, як і середину, щоб бортики у випічки вийшли не надто грубими і сухими.

Інгредієнти:

• 450 г пшеничного борошна;
• 180 г холодного масла;
• ⅓ ч. л. солі;
• 100 г цукру;
• два яйця;
• 3 ст. л. молока (45 мл);
• три яблука (приблизно 550 г);
• 10 г розпушувача;
• 2 ст. л. цукру (для яблук);
• 2 ст. л. манної крупи;
• 10 г ванільного цукру;
• одне яйце (для змащування пирога).

Приготування

1. У великій мисці змішайте 450 г борошна, 10 г розпушувача, 100 г цукру та ⅓ ч. л. солі. Сюди ж на велику тертку потріть 180 г холодного масла й перетріть інгредієнти руками.
2. Додайте до тіста два яйця, 3 ст. л. молока й замісіть пластичне тісто, яке не липне до рук. Від усієї маси тіста відділіть 1/3 і поки відкладіть.
3. Три яблука помийте й натріть на тертку. Додайте до тертих яблук 2 ст. л. цукру й 10 г ванільного цукру, викладіть масу на сковорідку й обсмажте начинку 5–10 хв, потім додайте сюди 2 ст. л. манної крупи, перемішайте й тушкуйте яблука ще п'ять хвилин. Потім відкиньте яблучну начинку на сито, щоб із неї вийшла зайва рідина.
4. Більшу частину тіста розкачайте між двома шарами пергаменту в коло діаметром приблизно 30 см. По центру тіста зробіть позначку, злегка вдавивши в пласт тіста форму для випікання. По краях тіста зробіть надрізи. Переплетіть надрізи на краях тіста.
5. Основу пирога викладіть на застелене пергаментом деко для запікання, по центру викладіть яблучну начинку.
6. Маленький шматочок тіста, що залишився, розкачайте в тонкий пласт та наріжте на смужки завширшки 2–3 см. Смужки тіста викладіть на пиріг, накривши ними начинку. У вас має вийти п'ять вертикальних і п'ять горизонтальних смужок, переплітати їх не обов'язково.
7. За допомогою кулінарного пензлика змастіть пиріг збитим яйцем і випікайте 40 хв за температури 180 °С (режим нагрівання "верх-низ").