Секрет ідеальних сирників із ресторану – у цій простій дії з уже готовим тістом. Рецепт

"Пропорції й секрет від шеф-кухаря ресторану з трьома зірками Мішлен", – зазначив блогер.

Міль наголосив, що для того, щоб сирники вийшли з ідеальною структурою, сирну масу потрібно перетерти через дрібне сито або перемолоти на м'ясорубці.

Продукти:

• 600 г сиру із жирністю 5%;
• два жовтки;
• 40 г цукру;
• 5 г ванільного цукру;
• щіпка солі;
• 70 г борошна;
• олія для обсмажування.

Приготування

1. Змішайте сир, жовтки, цукор, борошно й ванільний цукор. Додайте щіпку солі для стабілізації смаку.
2. Перетріть масу через сито.
3. Сформуйте з тіста ковбаску й наріжте порційно. Поверхню присипте борошном і обваляйте в ній сирники. Надайте їм круглої форми за допомогою тарілки й ножа.
4. Обсмажте сирники до золотистої скоринки на найменшому вогні, злегка збризкавши сковорідку олією.
5. Подавайте на стіл зі сметаною і ягодами.