Секрет идеальных сырников из ресторана – в этом простом действии с уже готовым тестом. Рецепт
15 января, 11.24
Украинский фудблогер и шеф-повар Алекс Миль 14 января в Instagram рассказал, как за 15 минут приготовить идеальные сырники.
"Пропорции и секрет от шеф-повара ресторана с тремя звездами Мишлен", – отметил блогер.
Миль подчеркнул, что для того, чтобы сырники получились с идеальной структурой, сырную массу нужно перетереть через мелкое сито или перемолоть через мясорубку.
Продукты
- 600 г творога с жирностью 5%;
- два желтка;
- 40 г сахара;
- 5 г ванильного сахара;
- щепотка соли;
- 70 г муки;
- растительное масло для обжаривания.
Приготовление
- Смешайте творог, желтки, сахар, муку и ванильный сахар. Добавьте щепотку соли для стабилизации вкуса.
- Перетрите массу через сито.
- Сформируйте из теста колбаску и нарежьте порционно. Поверхность присыпьте мукой и обваляйте в ней сырники. Придайте им круглую форму с помощью тарелки и ножа.
- Обжарьте сырники до золотистой корочки на самом маленьком огне, слегка сбрызнув сковороду растительным маслом.
- Подавайте на стол со сметаной и ягодами.