Секрет идеальных сырников из ресторана – в этом простом действии с уже готовым тестом. Рецепт

"Пропорции и секрет от шеф-повара ресторана с тремя звездами Мишлен", – отметил блогер.

Миль подчеркнул, что для того, чтобы сырники получились с идеальной структурой, сырную массу нужно перетереть через мелкое сито или перемолоть через мясорубку. 

Продукты

• 600 г творога с жирностью 5%;
• два желтка;
• 40 г сахара;
• 5 г ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 70 г муки;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление

1. Смешайте творог, желтки, сахар, муку и ванильный сахар. Добавьте щепотку соли для стабилизации вкуса.
2. Перетрите массу через сито.
3. Сформируйте из теста колбаску и нарежьте порционно. Поверхность присыпьте мукой и обваляйте в ней сырники. Придайте им круглую форму с помощью тарелки и ножа.
4. Обжарьте сырники до золотистой корочки на самом маленьком огне, слегка сбрызнув сковороду растительным маслом.
5. Подавайте на стол со сметаной и ягодами.