Сирна паска вийде дуже смачною. Головне – не додавайте до неї цей фрукт

"Традиційно паски готують у четвер або в суботу. Вони мають настоятися, тож у нас ще є час", – зазначив Ярославський.

Інгредієнти на дві великі форми:

• 250 мл вершків (жирністю 30–33%);
• 80 г жовтків;
• 10 г ванільного цукру;
• 800 г кисломолочного сиру 9%;
• 400–430 г вареного згущеного молока;
• 300 г масла.

Приготування

1. Гарний, смачний сир відтискаємо від зайвої вологи й перетираємо через сито.
2. Готуємо "ванільний соус". У вершки додаємо жовтки, ванільний цукор. Перемішуємо. Ставимо в сотейник на вогонь й, інтенсивно помішуючи, доводимо до загустіння за температури 84 °С. Одразу ставимо у крижану воду, щоб зупинити процес й охолодити.
3. Згущене молоко змішуємо з мʼяким маслом і збиваємо віничком.
4. Поєднуємо сир, ванільний і карамельний креми. Добре перемішуємо й куштуємо. Через марлю ставимо у форми й на чотири – вісім годин у холодильник (або на балкон), щоб застигло.

Ярославський зазначив, що до паски можна додати бланшовані родзинки, журавлину, сушену лохину, сушені вишні, цукати для смакових акцентів.

"Але не абрикос. Він із сиром мені чомусь дає металевий присмак", – додав кулінар.