Сырная паска получится очень вкусной. Главное – не добавляйте к ней этот фрукт

"Традиционно паски готовят в четверг или в субботу. Они должны настояться, так что у нас еще есть время", – отметил Ярославский.

Ингредиенты на две большие формы:

• 250 мл сливок (жирностью 30–33%);
• 80 г желтков;
• 10 г ванильного сахара;
• 800 г творога 9%;
• 400–430 г вареной сгущенки;
• 300 г масла.

Приготовление

1. Хороший, вкусный сыр отжимаем от лишней влаги и перетираем через сито.
2. Готовим "ванильный соус". В сливки добавляем желтки, ванильный сахар. Перемешиваем. Ставим в сотейник на огонь и, интенсивно помешивая, доводим до загустения при температуре 84 °С. Сразу ставим в ледяную воду, чтобы остановить процесс и охладить.
3. Сгущенку смешиваем с мягким маслом и взбиваем венчиком.
4. Соединяем сыр, ванильный и карамельный кремы. Хорошо перемешиваем и пробуем. Через марлю ставим в формы и на четыре – восемь часов в холодильник (или на балкон), чтобы застыло.

Ярославский отметил, что к паске можно добавить бланшированные изюм, клюкву, сушеную голубику, сушеные вишни, цукаты для вкусовых акцентов.

"Но не абрикос. Он с сыром мне почему-то дает металлический привкус", – добавил кулинар.