Теща Гордона розкрила секрет свого легендарного тертого пирога до чаю. Простий рецепт
Тертий пиріг із варенням вийде ніжним, здобним і ароматний завдяки поєднанню вершкового масла, ванілі і ягідної кислинки. Рецептом свого легендарного десерту до чаю 7 березня на своєму YouTube-каналі "Теща Гордона" поділилася теща українського журналіста, засновника інтернет-видання "ГОРДОН" Дмитра Гордона, українська кулінарна блогерка Інна Бацман.
Інна Бацман зауважила, що цьому сімейному рецепту приблизно 30 років.
Продукти:
- 400 г борошна;
- 200 г вершкового масла з холодильника, але не замороженого;
- 100 г цукрової пудри;
- одне яйце;
- один пакетик розпушувача (10 г);
- один пакетик ванільного цукру (10 г);
- олія для змащення;
- 350 г будь-якого варення. Також можна використовувати свіжі ягоди чи тонко нарізані яблука.
Приготування
- Холодне масло дрібно наріжте кубиками або натріть на тертці. Якщо натираєте, періодично вмочайте шматок масла в борошно, щоб воно не злипалося.
- До масла додайте ванілін, розпушувач, яйце й цукрову пудру. Збийте масу міксером (починаючи з першої швидкості) або перетріть до однорідності вручну.
- Поступово всипайте борошно й вимішуйте тісто руками. Спочатку воно розсипатиметься на крихти, але поступово стане однорідним і пластичним.
- Розділіть тісто на дві частини: 2/3 піде на основу, а 1/3 покладіть в морозильну камеру на 20–30 хвилин. Це потрібно, щоб верхівку було легко натерти.
- Форму злегка змастіть олією. Більшу частину тіста розподіліть по дну, роблячи невеликі бортики. Зверху викладіть шар повидла, але не дуже густо.
- Дістаньте застиглий шматок тіста з морозильної камери й натріть його на великій тертці поверх начинки, рівномірно закриваючи повидло.
- Розігрійте духовку до 170 °C. Випікайте пиріг від 20 до 35 хвилин. Орієнтуйтеся за своєю духовкою – верх має стати золотистим.
- Готовому пирогу дайте трохи охолонути, інакше він буде надто "живим" і розсипчастим. Посипте цукровою пудрою, прикрасьте малиною й листочками м'яти.
- Пиріг найкраще різати трикутниками від центру, коли він повністю охолоне – так начинка стабілізується, а тісто стане ідеально хрустким.
Контекст:
Інна Бацман народилася 1958 року в Чугуєві Харківської області. Закінчила Харківський інститут громадського харчування (зараз – Харківський державний університет харчування і торгівлі) за спеціальністю "інженер-технолог".
25 лютого теща Гордона відкрила свій кулінарний YouTube-канал і показала, як готує кабачкові оладки. Відео вже зібрало майже 10 тис. переглядів. Інна Бацман зазначила, що на своєму каналі показує лише фірмові й перевірені часом рецепти.
Гордон, коментуючи ініціативу своєї тещі ділитися фірмовими кулінарними рецептами, заявив, що особисто вмовляв її стати кулінарною блогеркою.
"Готує вона неймовірно смачно! Ніколи не їв нічого смачнішого, ніж те, що вона готує за своїми фірмовими рецептами! Тепер буде ділитися з вами своїми кулінарними секретами і смішними й цікавими історіями з її життя, яких у неї тисячі! – зазначив він. – Якщо хочете харчуватися, як я, підписуйтеся на YouTube-канал".