Теща Гордона раскрыла секрет своего легендарного тертого пирога к чаю. Простой рецепт 

Инна Бацман отметила, что этому семейному рецепту около 30 лет.

Продукты:

• 400 г муки;
• 200 г сливочного масла из холодильника, но не замороженное;
• 100 г сахарной пудры;
• одно яйцо;
• 1 пакетик разрыхлителя (10 г);
• 1 пакетик ванильного сахара (10 г);
• 350 г любого варенья. Также можно использовать свежие ягоды или тонко нарезанные яблоки.

Приготовление

1. Холодное масло мелко нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Если натираете, периодически макайте кусок масла в муку, чтобы оно не слипалось.
2. К маслу добавьте ванилин, разрыхлитель, яйцо и сахарную пудру. Взбейте массу миксером (начиная с первой скорости) или перетрите вручную до однородности.
3. Постепенно всыпайте муку и вымешивайте тесто руками. Сначала оно будет рассыпаться на крошки, но постепенно станет однородным и пластичным.
4. Разделите тесто на две части: 2/3 пойдет на основу, а 1/3 положите в морозилку на 20–30 минут. Это нужно, чтобы верхушку было легко натереть.
5. Форму слегка смажьте маслом. Большую часть теста распределите по дну, делая небольшие бортики. Сверху выложите слой повидла, но не слишком густо.
6. Достаньте застывший кусок теста из морозилки и натрите его на крупной терке прямо поверх начинки, равномерно закрывая повидло.
7. Разогрейте духовку до 170 °C. Выпекайте пирог от 20 до 35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке – верх должен стать золотистым.
8. Готовому пирогу дайте немного остыть, иначе он будет слишком "живым" и рассыпчатым. Посыпьте сахарной пудрой, украсьте малиной и листочками мяты.
9. Пирог лучше всего резать треугольниками от центра, когда он полностью остынет – так начинка стабилизируется, а тесто станет идеально хрустящим.