Теща Гордона раскрыла секрет своего легендарного тертого пирога к чаю. Простой рецепт
Тертый пирог с вареньем получится нежным, сдобным и ароматным благодаря сочетанию сливочного масла, ванили и ягодной кислинки. Рецептом своего легендарного десерта к чаю 7 марта на своем YouTube-канале "Теща Гордона" поделилась теща украинского журналиста, основателя интернет-издания "ГОРДОН" Дмитрия Гордона, украинский кулинарный блогер Инна Бацман.
Инна Бацман отметила, что этому семейному рецепту около 30 лет.
Продукты:
- 400 г муки;
- 200 г сливочного масла из холодильника, но не замороженное;
- 100 г сахарной пудры;
- одно яйцо;
- 1 пакетик разрыхлителя (10 г);
- 1 пакетик ванильного сахара (10 г);
- 350 г любого варенья. Также можно использовать свежие ягоды или тонко нарезанные яблоки.
Приготовление
- Холодное масло мелко нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Если натираете, периодически макайте кусок масла в муку, чтобы оно не слипалось.
- К маслу добавьте ванилин, разрыхлитель, яйцо и сахарную пудру. Взбейте массу миксером (начиная с первой скорости) или перетрите вручную до однородности.
- Постепенно всыпайте муку и вымешивайте тесто руками. Сначала оно будет рассыпаться на крошки, но постепенно станет однородным и пластичным.
- Разделите тесто на две части: 2/3 пойдет на основу, а 1/3 положите в морозилку на 20–30 минут. Это нужно, чтобы верхушку было легко натереть.
- Форму слегка смажьте маслом. Большую часть теста распределите по дну, делая небольшие бортики. Сверху выложите слой повидла, но не слишком густо.
- Достаньте застывший кусок теста из морозилки и натрите его на крупной терке прямо поверх начинки, равномерно закрывая повидло.
- Разогрейте духовку до 170 °C. Выпекайте пирог от 20 до 35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке – верх должен стать золотистым.
- Готовому пирогу дайте немного остыть, иначе он будет слишком "живым" и рассыпчатым. Посыпьте сахарной пудрой, украсьте малиной и листочками мяты.
- Пирог лучше всего резать треугольниками от центра, когда он полностью остынет – так начинка стабилизируется, а тесто станет идеально хрустящим.
Контекст:
Инна Бацман родилась в 1958 году в Чугуеве Харьковской области. Окончила Харьковский институт общественного питания (сейчас – Харьковский государственный университет питания и торговли) по специальности "инженер-технолог".
25 февраля теща Гордона открыла свой кулинарный YouTube-канал и показала, как готовит кабачковые оладьи. Видео уже собрало почти 10 тыс. просмотров. Инна Бацман отметила, что на своем канале показывает только фирменные и проверенные временем рецепты.
Гордон, комментируя инициативу своей тещи делиться фирменными кулинарными рецептами, заявил, что лично уговаривал ее стать кулинарным блогером.
"Готовит она невероятно вкусно! Никогда не ел ничего вкуснее, чем то, что она готовит по своим фирменным рецептам! Теперь будет делиться с вами своими кулинарными секретами и смешными и интересными историями из ее жизни, которых у нее тысячи! – отметил он. – Если хотите питаться, как я, подписывайтесь на YouTube-канал "Теща Гордона".