Теща Гордона раскрыла секрет нежных тефтелей. Фирменный рецепт

Продукты: 

• 600 г говядины;
• 300 г лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Мясо помойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
2. На сковороде разогрейте растительное масло и пассеруйте лук, нарезанный кольцами, на медленном огне до мягкости и легкой карамелизации.
3. Готовый лук снимите со сковороды и немного остудите.
4. Пропустите через мясорубку мясо вместе с чесноком. Добавьте обжаренный лук. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.
5. Слегка смоченными руками сформируйте тефтели среднего размера.
6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите тефтели сначала по краям сковороды и обжарьте со всех сторон. Доведите до готовности.
7. Накройте крышкой и тушите на слабом огне. В конце добавьте немного воды и пропарьте тефтели под крышкой до полной готовности.

Нюансы приготовления

1. Главный секрет рецепта – предварительно спассерованный лук, а не сырой. Лук нужно не жарить, а именно размягчить на медленном огне.
2. Фарш можно делать из любого мяса, но говядина дает лучший вкус.
3. Огонь должен быть очень слабым, чтобы тефтели не жарились, а именно тушились.
4. В конце обязательно нужно создать эффект "паровой бани", добавив немного воды и закрыв крышкой.